2010年第一个蛋糕

01/01/2010 (星期五）

新的一年来了，2010年的第一个蛋糕也赶在01/01/2010诞生了。这是我在今天下午做的Persimmon Raisin Cake柿子葡萄干蛋糕。柿子是现在的当季水果，那天在The Star报章上看到这个食谱，所以就想做看看味道如何。不过，报章上的那个食谱是Persimmon Almond Cake；我把Almond换成了Raisin。

材料：200g柿子；250g牛油；190g细砂糖；1/4tsp盐；5粒蛋；1粒柠檬（榨汁）；70g葡萄干；

250g自发面粉（过筛）

1. 首先，把柿子去皮和切成小块。

2. 把葡萄干浸在柠檬汁里。

3. 把糖，牛油和盐打发至松发。

4. 逐一把蛋加入，打均。

5. 加入葡萄干，柠檬汁和柿子。拌均。

6. 加入过筛过的自发面粉，拌均。

7. 把蛋糕糊倒入长形蛋糕模内。

8. 放入已预热的烤箱，以170度烤约75分钟或至熟。

75分钟后，我的Persimmon Raisin Cake出炉啦。

因为有剩下多余的面糊，所以用来烤了20个小蛋糕。

切开后的蛋糕。

味道如何？我觉得烘培的时间刚刚好，够金黄色。只是蛋糕的texture好像有点粗，味道还好，没有令我失望。只是，那个经过烘培的柿子，反而吃不出柿子的味道了。